In het najaar krijg ik vaak appels en peren van mensen die een overvloed uit eigen tuin hebben. Wij hebben een boomgaard, maar de pruimen-, appel- en perenbomen hebben het niet naar hun zin. Al meerdere keren hebben we nieuwe bomen geplant, maar de gewenste opbrengst blijft uit. Ik kijk jaloers naar de mensen die een miniboompje hebben die helemaal volhangt met fruit. Maar goed, ik krijg het nu aangeleverd en daar ben ik erg blij mee. Niet alles eten we direct op. We hebben een koelkast waar het fruit koel bewaard wordt en van tijd tot tijd haal ik hier een lading fruit uit om te verwerken. Zo ook dit keer voor deze appeltaart. De appels heb ik geschild en kort gekookt. Met het vocht van de appels kun je het nu ook invriezen om later in het jaar te verwerken in de appelcake met custard. De custard neemt het vocht op van de appels.
