Inschrijven
happycountrylife-gravad-lax
Edith
Edith
4 min leestijd
  • Vis

Gravad lax

De vertaling van Gravad lax is “begraven zalm” in het Zweeds en dat is het ook. Deze gemarineerde zalm was ons voorgerecht tijdens Pasen, maar je kunt het bij elk diner of lunch serveren. Het is eenvoudig, maar je moet wel even geduld hebben. Ik liet de zalm twee dagen marineren. En een voorwaarde is ook dat de zalm kraakvers is. Ik heb de zalm bij de visboer besteld en direct daarna verwerkt.

Ingrediënten

  • 800 -1000 gr zalm met huid
  • 3 eetl. (zee)zout
  • 1 eetl. peper
  • 1 eetl. suiker
  • 30 gr. fijngehakte verse dille
  • rasp van 1 citroen

Bereiding

  1. Dep de zalm droog met keukenpapier. Leg de zalm op zijn huid op een groot stuk huishoudfolie, dat je later kunt omvouwen.
  2. Maak een rub van het zout, peper, suiker en de rasp van de citroen en verdeel dit over de zalm. Daarna verdeel je de dille over de zalm.
  3. Vouw de folie terug en pak de zalm goed in met de folie. Leg een plankje met iets zwaars op de zalm. Daarna doe je het geheel in de koelkast.
  4. Er komt vocht vrij (brine), dat ik met een lepel weer over de zalm heen heb gedaan. Hierna vouw je folie weer terug en leg je de plank met iets zwaars erop weer terug. Dit kun je verschillende keren herhalen. Ik deed het 1x per dag.
  5. Na het marineren haal je de gravad lax uit de koelkast. Je kunt de dille en de marinade er af vegen, maar wij hebben het gewoon opgegeten.
  6. Snijd hele dunnen plakken tot op de huid. De huid eet je niet op.
  7. Serveren met een wit geroosterd brood en roomboter. Eventueel kun je er nog een dille mosterdsausje bij maken, maar ik vind het zo puur veel lekkerder!
  • Vis, Zalm

Meer recepten

happycountrylife-kamillethee
  • Inmaken & drank

Kamillethee

happycountrylife-bietencake-met-walnoten
  • Cake

Bietencake met walnoten

happycountrylife-botermaïs
  • Vegetarisch

Botermaïs

Blijf op de hoogte

Nieuwe recepten in je inbox

Regelmatig een berichtje uit de tuin en de keuken. Geen spam, gewoon gezelligheid.

Je kunt je op elk moment weer uitschrijven.