Inschrijven
happycountrylife-snijbietrolletjes
Edith
Edith
4 min leestijd
  • Vegetarisch

Snijbietrolletjes

Onbekend maakt onbemind. Snijbiet is zo’n dankbare plant in je moestuin. Hij is niet alleen mooi, want hij staat het hele seizoen met prachtige bladeren en stelen te “shinen”. En ook nog lekker. Het is een oude moestuingroente en veel jongeren kennen het niet. Misschien dat het te krijgen is bij de groenteboer of  natuurwinkel.

Ik heb wel een heerlijk recept met snijbiet, dat ik al vele jaren maak; snijbietrolletjes.

Voor 4 personen.

Gevulde snijbietrolletjes in een pan

Ingrediënten

  • 1 kilo snijbiet (met groot blad)
  • 1,5 mok risottorijst
  • 200 gram rundergehakt
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • (olijf)olie
  • blikje tomatenpuree
  • verse peterselie
  • zout/peper
  • gedroogde dille
  • gedroogde chilipepervlokken

Bereiding

  1. De rijst wassen. De tomaten, ui en de peterselie fijnsnijden. Dit alles in een schaal mengen met het gehakt, de olie, tomatenpuree, specerijen en peper en zout.
  2. De snijbietbladeren worden gewassen en de stelen verwijderd, de bladeren gaan in een grote bak of pan en hierop wordt kokend water gegoten. Dit een minuut of 2 laten staan, de bladeren uit laten lekken en de dikke nerven er voorzichtig uit snijden. Zorg ervoor dat de bladeren zo min mogelijk scheuren. Bewaar de nerven en steeltjes, deze heb je straks nog nodig.
  3. Nu ga je de bladeren vullen. Leg een blad voor je met de nerven naar boven, de brede kant onderaan. Je legt net iets van de onderkant ongeveer een volle dessertlepel hoeveelheid vulling op het blad. Spreid het uit tot een -worstvorm- en vouw dan eerst de zijkanten van het blad. Rol het dan strak af naar boven, net als het vouwen van een loempia. Probeer de snijbietrolletjes dezelfde diktes te laten hebben zodat ze allemaal tegelijk gaar worden.
  4. Pak een grote brede pan, leg op de bodem alle steeltjes en ongebruikte blaadjes. Die zorgen ervoor dat de snijbietrolletjes niet aanbranden. Bij het serveren doe je dit bij de rolletjes op het bord. Vul daarna de pan door de rolletjes tegen elkaar in de pan te leggen. Als je een wat smallere pan hebt, is het geen probleem dat je flink wat laagjes opgestapeld hebt, het wordt dan ook allemaal gaar. Giet een scheutje olie over de snijbietrolletjes heen, meng 250 ml water met een lepel tomatenpuree en wat zout en giet dit ook in de pan. Vul dan aan met water tot de rolletjes net niet helemaal onder het water staan.
  5. Aan de kook brengen en zo’n 25 min laten pruttelen. Dan controleren of de rijst goed gaar is, door een rolletje te proeven, zo niet nog enkele minuten laten staan.
  6. Het kan zowel warm als koud gegeten worden. Met dank aan www.snijbiet.nl
  • Eten uit de tuin, Snijbiet, Snijbietrolletjes

Meer recepten

happycountrylife-aspergesoep
  • Soep

Aspergesoep

happycountrylife-pompoensoep
  • Soep

Pompoensoep: succes verzekerd!

happycountrylife-bietentomatensalade
  • Vegetarisch

Bietentomatensalade

Blijf op de hoogte

Nieuwe recepten in je inbox

Regelmatig een berichtje uit de tuin en de keuken. Geen spam, gewoon gezelligheid.

Je kunt je op elk moment weer uitschrijven.