Er is een uitspraak dat je mais rennend naar de keuken moet brengen om daarna direct te verwerken. Mais zou snel kwaliteit verliezen nadat je de kolf uit zijn jasje verlost.
Het lijkt wel of al onze (suiker)mais in een keer rijp is en dan wordt het dus mais eten én invriezen.
Sommige maiskolven zijn al iets te geel of gerimpeld. Ze zijn dan melig van smaak en dus niet meer lekker. Dan zijn de kippen ons dankbaar.
Mais blancheer ik 5 minuten en vries ze dan in. Er zijn ook mensen die ze rauw invriezen, maar dat heb ik nog niet eerder gedaan. Wanneer ik de mais uit de vriezer wil eten, doe ik ze bevroren in de pan en kook ze maximaal 15 minuten. Lekker met een klontje roomboter.
