Eerlijk is eerlijk: ik eet geen varkensvlees, maar Jan heeft een boek voor zijn verjaardag gekregen en het recept om spareribs te maken was voor hem te aanlokkelijk. Dus bij een biovarkensboer spareribs gehaald. Jan ging helemaal los met het zelf maken van een “rub”. De Bastard moest op 110 graden worden gehouden en het vlees werd ook nog gerookt met appelhout uit eigen tuin. Ieder half uur moest hij het vlees met een “piggy spray” (gelijke delen appelsap, appelazijn en whisky) besproeien. Na 4 uur was het vlees klaar.
Die dingetjes ernaast waren voor de niet-vleeseters, namelijk gemarineerde knolselderij. Dat was ook een aanrader. Het recept staat hieronder.
