Mijn ouders waren vorige week 64 jaar getrouwd en deze feestelijke gebeurtenis is direct weer een aanleiding om een nieuw cakerecept te maken. Toevallig had ik wat mandarijnen in huis, dus het werd mandarijnencake. Met dank aan Miljuschka, want zij heeft dit recept bedacht. Het is een heel grappig recept waarbij je de hele mandarijn met schil en al kookt, pureert en daarna door het beslag doet. Ik maakte de cake in een hartvorm, maar een gewoon cakeblik voldoet natuurlijk ook. Ik neem wel een goede kwaliteit zonnebloemolie.
