Inschrijven
happycountrylife-walnotenspijskoeken
Edith
Edith
4 min leestijd
  • Tart

Gevulde koek met walnotenspijs

De walnotenspijs lag in de koelkast te wachten totdat een goed moment en een goed recept gevonden was. Ik ging voor de gevulde koeken met in plaats van amandelspijs mijn zelfgemaakte walnotenspijs. Het recept voor de walnotenspijs staat hier.  Alleen maar lof over deze gevulde koeken, maar zelf vond ik ze te groot (diameter 10 cm) en de volgende keer maak ik ze kleiner. Maar de smaak is heerlijk!

Ingrediënten

  • 400 gr bloem
  • 200 gr witte basterdsuiker
  • 250 gr roomboter
  • 1 ei
  • 1 mespunt zout
  • 2 eetl water
  • 12 walnoothelften
  • 200 gr Walnotenspijs (zie recept), op kamertemperatuur

Bereiding

  1. Zeef de bloem boven een kom en meng de basterdsuiker en het zout erdoor. Snijd de boter in blokjes en voeg met het koude water toe. Kneed snel tot een samenhangende bal. Verpak in vershoudfolie en laat op een koele plaats buiten de koelkast 1 uur rusten.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak van de walnotenspijs 12 balletjes.
  3. Bestuif het werkblad met wat bloem. Rol met de deegroller de helft van het deeg uit tot een lap van 2 mm dik. Steek er met de uitsteekvorm 12 rondjes uit en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg op elk rondje een balletje walnotenspijs en druk een beetje plat.
  4. Klop het ei los in een kommetje. Bestrijk hiermee de randen van de deegrondjes rondom de spijs.
  5. Rol de andere helft van het deeg ook uit tot een lap van 2 mm dik en steek er weer 12 rondjes uit. Leg de rondjes op de deegrondjes met spijs en druk de randen aan. Bestrijk de bovenkant van de koeken met het ei en leg op elke koek een walnoot. Bak de koeken in het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin en gaar.
  • Bakken, Tart

Meer recepten

happycountrylife-vloerbloesemsiroop
  • Zoet & bakken

Vloerbloesemsiroop

happycountrylife-walnotenspijs
  • Inmaken & drank

Walnotenspijs

happycountrylife-glutenvrije-appelcake
  • Cake

Glutenvrije appelcake

Blijf op de hoogte

Nieuwe recepten in je inbox

Regelmatig een berichtje uit de tuin en de keuken. Geen spam, gewoon gezelligheid.

Je kunt je op elk moment weer uitschrijven.