Het is volop aspergetijd en als wij asperges eten wordt er altijd van de schillen een aspergesoep gemaakt.
De schillen en onderste, harde gedeelten van de asperges in een pan met koud water (de schillen moeten minimaal onder water staan) doen en een kwartiertje koken. Vervolgens kun je er of wel direct soep van maken óf je laat het afkoelen en doet de bouillon in de vriezer. Als je er soep van wilt maken, kun je het volgende, simpele recept volgen.
