Het is stoofperentijd, maar mijn stoofperenboompje is nog niet zo groot dat wij zelf stoofperen uit de boomgaard kunnen plukken. Gelukkig hebben we Betsy die dan belt en vraagt of wij nog stoofperen willen hebben. En natuurlijk zeg ik dan: “Ja!”. Op mijn wensenlijstje stond al een jaar de stoofperenamandelcake en die heb ik gemaakt. Mocht je geen zin hebben om stoofpeertjes klaar te maken, kun je altijd een pot stoofperen kopen.
Ingrediënten
300 gram roomboter (op kamertemperatuur)
300 gram rietsuiker (of lichte basterdsuiker)
350 gram stoofperen
100 ml vocht van de stoofperen
6 eieren
1 sinaasappel, rasp
250 gram bloem
200 gram amandelmeel
15 gram bakpoeder
2 theel. gemalen kardemom
snufje zout
Nodig: springvorm van 24 cm
Ovenstand 180 graden Celcius
Bereiding
