happycountrylife-roze-koeken
Edith
Edith
4 min leestijd

Roze koeken

k heb een “guilty pleasure” en dat is het eten van roze koeken. Ik vind ze heerlijk! Nu heb ik ze zelf gemaakt voor een bijzondere gelegenheid. We krijgen drie maanden een Braziliaanse studente (Valentina) in ons gezin. Zij kwam deze week kennismaken en dat is wel een traktatie waard. Wij verheugen ons er erg op.
Het viel mij eigenlijk mee hoeveel werk het was en het roze glazuur was zoveel lekkerder met het aardbeiensap. Mijn roze koeken zijn wel wat kleiner dan die uit de winkel.

Ingrediënten

  • 110 gram bloem
  • 100 gr zachte boter
  • 100 gr. suiker
  • 2 eieren
  • Rasp van 1 citroen
  • snufje zout

En voor het glazuur:

  • 100 gr poedersuiker
  • 4 aardbeien
  • Nodig: een muffinvorm (12 stuks)

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 160 graden Celcius.
    Vet de muffinvorm in en bepoeder daarna met bloem.
  2. Klop met de mixer de boter en de suiker totdat deze romig is. Voeg de citroenrasp toe. Voeg één voor één de eieren toe todat ze geheel zijn opgenomen. Zeef de bloem erboven, voeg het zout toe en spatel het door elkaar.
  3. Vul de muffinvorm voor de helft met het deeg. Leg er bakpapier op en en daarna een bakblik. Dit voorkomt het rijzen van de cakejes.
    Bak de cakejes 18 minuten en haal dan het bakblik en het bakpapier weg en laat ze dan nog 2-3 minuten in de oven.
    Laat het afkoelen.
  4. Na het afkoelen maak je het glazuur door de aardbeien door een zeefje te duwen, zodat je aardbeiensap krijgt. Neem de poedersuiker en voeg geleidelijk wat sap toe. Het moet een dikke massa worden, zodat het er niet afdruipt. Ik heb ze even laten opstijven in de koelkast.

Meer recepten

happycountrylife-mandarijnencake

Mandarijnencake

happycountrylife-braziliaanse-wortelcake

Valentina’s Braziliaanse wortelcake

happycountrylife-snijbietrolletjes

Snijbietrolletjes

Blijf op de hoogte

Nieuwe recepten in je inbox

Regelmatig een berichtje uit de tuin en de keuken. Geen spam, gewoon gezelligheid.

Je kunt je op elk moment weer uitschrijven.