Inschrijven
happycountrylife-kerstcake-zonder-boter
Edith
Edith
4 min leestijd
  • Cake

Kerstcake zonder boter

Wanneer je een cake, bijvoorbeeld voor de kerst, wilt bakken zonder boter, dan is dit echt heel lekker. En echt, je mist de boter niet. Ik was zelf nogal sceptisch, want hoe kan een cake lekker zijn zonder roomboter of een mooie zonnebloemolie? Nou dan moet je deze cake eens proeven! Het lijkt een beetje op Deventerkoek en als je niet van gember houdt, dan is het misschien een idee om dat te vervangen voor sukade. Maar echt het is een heerlijke, stevige cake en iedereen vond ‘m lekker.

Ingrediënten

  • 175 gram rozijnen en 75 gram gezoete cranberries
  • 250 ml. Sterke zwarte thee
  • 260 gr bloem
  • 15 gr bakpoeder
  • snuf zout
  • ¼ theelepel van de volgende kruiden:
  • gemalen kaneel, gemalen kruidnagel, versgemalen zwarte peper, versgemalen foelie (kan in een vijzel)
  • 110 gr rietsuiker
  • 120 gr bruine basterdsuiker
  • 50 gr gekonfijte gember in kleine stukjes
  • 1 ei
  • 3 eetlepels wodka (of rum of jenever)
  • Cakeblik van 1400 ml (van blik)

Bereiding

  1. Giet de hete thee over het gedroogde fruit en laat het een halve dag of nacht wellen.
  2. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  3. Vet het blik in met boter en bestrooi het met bloem.
    Zeef de bloem, de bakpoeder en de kruiden en roer het daarna door elkaar. Doe er de suikers en de gember erbij.
    Roer het ei los met de wodka en doe dit in een kuiltje in de bloem. Giet het gewelde fruit af in een zeef en vang het vocht op. Doe het fruit bij de bloem en spatel alles door elkaar. Meng het verder met de hand.
    Het mengsel moet net aan elkaar plakken. Dit is afhankelijk van het fruit. Als het te droog is dan 2 eetlepels weekvocht toevoegen. Dan lukt het om het deeg met één hand op te pakken en het in het bakblik te leggen. Duw het deeg tot in de hoekjes en naar de randen zodat in het midden een deukje zit. Dit zorgt ervoor dat de cake mooi plat blijft als hij uit de oven komt.
  4. Doe het blik in de oven en na 1,5 uur check je met een satéprikker of het deeg in het midden droog is. Komt de satéprikker er schoon uit dan is de cake klaar!
  • Bakken, Cake, Kerstcake, Zonder boter

Meer recepten

happycountrylife-römertopf-nog
  • Vlees & wild

Wie kent de Römertopf nog?

happycountrylife-rode kool
  • Inmaken & drank

Ingelegde rode kool

happycountrylife-rabarbersiroop
  • Inmaken & drank

Roze verleiding

Blijf op de hoogte

Nieuwe recepten in je inbox

Regelmatig een berichtje uit de tuin en de keuken. Geen spam, gewoon gezelligheid.

Je kunt je op elk moment weer uitschrijven.