happycountrylife-aardbeienstroopwafelcake
Edith
Edith
4 min leestijd

Aardbeienstroopwafeltaart

Ook al is het helemaal geen aardbeientijd, maar bewaar het recept dan toch maar voor het moment dat de aardbeien in overvloed te krijgen zijn. Het frisse van de limoen, de citroen, de verse aardbeien en het zoetje van de stroopwafels geeft de taart zo’n heerlijke smaak. En dat niet alleen: je steelt de show met deze taart met een wauw-effect.

Ingrediënten

  • 200 gr roomboter op kamertemperatuur
  • 150 gr suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 200 gr bloem
  • ½ zakje bakpoeder
  • 1 limoen
  • ½ citroen
  • 500 gr mascarpone
  • 2 eetl poedersuiker
  • 400 gr aardbeien
  • 3 stroopwafels
  • Paar verse muntblaadjes
  • Springvorm (ingevet) 20 cm

Bereiding

  1. Verwarm de over voor op 175 gr.
    Meng de boter met de suiker en de vanillesuiker met de mixer tot een luchtig mengsel. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en meng er vervolgens het gezeefde bloem en bakpoeder door. Pers de limoen uit en voeg 2 eetlepels sap toe aan het beslag.
  2. Schep het beslag in de springvorm en bak ca. 45 minuten in de oven. Laat de cake helemaal afkoelen (1-2 uur) voordat je taart gaat vullen en afwerken.
  3. Pers de halve citroen uit. Meng de mascarpone, de crème fraiche, poedersuiker en 2 eetlepel citroensap tot een luchtig en stevig mengsel. Snijd de helft van de aardbeien in plakjes en de andere helft in partjes.
  4. Verkruimel de stroopwafels. Snijd de afgekoelde cake in drie lagen. Besmeer twee lagen met de helft van het mascarponemengsel en leg de aardbeienplakjes erop en verdeel de helft van de stroopwafelskruimels over de lagen. Stapel de lagen op elkaar en besmeer de hele taart met het de rest van het mascarponemengsel. Laat minimaal 10 minuten opstijven in de koelkast. Versier de taart met de aardbeien en de rest van het stroopwafelkruim en de muntblaadjes.

Meer recepten

happycountrylife-kamillethee

Kamillethee

happycountrylife-römertopf-nog

Wie kent de Römertopf nog?

happycountrylife-gesnipperd-makkelijk-en-gezond

Easy peasy gerecht

Blijf op de hoogte

Nieuwe recepten in je inbox

Regelmatig een berichtje uit de tuin en de keuken. Geen spam, gewoon gezelligheid.

Je kunt je op elk moment weer uitschrijven.