Ik ben dol op bijna alles waar citroen in wordt verwerkt. Zo ook op lemoncurd. Het is heerlijk op beschuit en in taarten. Nu heb ik alvast de lemoncurd gemaakt omdat deze week muffins op het programma staan. De lemoncurd is zeker twee tot drie weken houdbaar in de koelkast en dan hoef ik alleen nog maar de muffins te bakken en te vullen met de zelfgemaakte lemoncurd.
Hieronder het recept voor lemoncurd voor een halve liter lemoncurd. En de lemoncurd wordt niet au-bain-marie gemaakt, maar in de magnetron!
