Inschrijven
happycountrylife-bramenaardbeien-cheesecake
Edith
Edith
4 min leestijd
  • Cake

Bramenaardbeien cheesecake

Het is bramentijd!
Ik kan de bramen aan de struik wel rijp kijken. We hebben van die doornloze struiken waar enorme grote bramen aan komen. Niet dat ik ze zo van de struik eet. Nee ik maak een taart. Ik had niet genoeg bramen, dus ik heb de bramen aangevuld met aardbeien.

Oh ja het is een no-bake cheesecake, dus geen oven nodig, maar wel een koelkast.

Ingrediënten

  • 50 gram roomboter
  • 300 gram roomkaas
  • 250 gram ricotta
  • 5 eetlepels honing
  • 250 gram verse bramen (of aardbeien)
  • 1 zakje Vegatine (of 5 gelatinebladen)
  • 150 gram pindakoeken (of volkoren biscuits)
  • Springvorm 20 cm

Bereiding

  1. Verkruimel de pindakoeken in de keukenmachine (of in een zak verkruimelen met een deegroller). Smelt de boter in een steelpan en roer door de koekkruimels. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier. Verdeel het kruimelmengsel erover en druk aan. Zet tot gebruik in de koelkast.
  2. Doe de MonChou en ricotta in een kom en mix met een handmixer tot een egaal mengsel. Verhit 4 eetlepels honing 1 min. in een steelpan. De honing moet warm zijn, niet heet. Roer hier een zakje Vegatine doorheen en los dit op in de honing. Mix de honing met gelatine door het roomkaasmengsel. Roer er met een lepel 150 gram van de bramen door.
  3. Doe de rest van de bramen met 1 eetlepel honing in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Verdeel de bramenpuree in een gelijkmatig laagje over de vulling. Laat minimaal 6 uur afgedekt opstijven in de koelkast.
  4. Je kunt de pindakoeken vervangen door eenzelfde hoeveelheid (volkoren) biscuits.
  • Bramenaardbeien, Cake, Cheesecake

Meer recepten

happycountrylife-gesnipperd-makkelijk-en-gezond
  • Vis

Easy peasy gerecht

happycountrylife-römertopf-nog
  • Vlees & wild

Wie kent de Römertopf nog?

happycountrylife-notentaart
  • Tart

Engadiner notentaart

Blijf op de hoogte

Nieuwe recepten in je inbox

Regelmatig een berichtje uit de tuin en de keuken. Geen spam, gewoon gezelligheid.

Je kunt je op elk moment weer uitschrijven.